כירורגיית שיניים היא התמחות ברפואת שיניים העוסקת בשיטות טיפול כירורגיות, כגון: עקירות שיניים, השתלת עצם, הכנה והחדרת שתלים דנטליים, וכן מגוון ניתוחים אסתטיים בתחום הפריודונטיה (רפואת החניכיים).
במסגרת עבודתה, כירורגיית השיניים כוללת גם עקירת שיניים. במקרים שבהם הטיפול השמרני אינו יעיל והעקירה בלתי נמנעת, כירורג שיניים מבצע את ההליך באופן מקצועי, מהיר וללא כאבים. ניתן לבצע גם עקירות של שיני בינה שצמחו בצורה לא תקינה וגורמות להפרעה. כאשר העקירה מתבצעת על-ידי כירורג שיניים מיומן, הסיכון לסיבוכים מצטמצם למינימום. בנוסף, כירורגים מבצעים הסרה של ציסטות הממוקמות בקצה שורש השן.
מעבר לכך, כל מומחה בכירורגיית שיניים ייעץ למטופל, עוד לפני העקירה, בנוגע לאפשרויות שיקום – כגון תותבות או השתלת שתל במקום השן החסרה.
כירורגיית שיניים כוללת: